In dit boek zijn recepten opgenomen uit de authentieke Marokkaanse keuken. Per hoofdstuk worden ze beschreven naar een onderwerp als 'soepen', 'tajines', 'salades' en 'nagerechten'. De recepten zijn duidelijk beschreven en gemakkelijk uitvoerbaar, de ingrediënten zijn over het algemeen goed verkrijgbaar. Tot slot een hoofdstuk waarin de typisch Marokkaanse smaakmakers aan bod komen zoals ingelegde groenten, ras el hanout en harissa, een verklarende woordenlijst en inhoudsopgave. Het is een prachtig kleurrijk boek geworden; de foto's van de gerechten worden afgewisseld met foto's van Marokko zelf en zijn van een bijzonder fraaie kwaliteit. Tussen de recepten door wordt een enkele maal aandacht aan Marokkaanse gewoonten en gebruiken geschonken hetgeen de authenticiteit van het boek verder vormgeeft. Het boek is bruikbaar voor de amateur-kok die authenticiteit belangrijk vindt. De samensteller is redacteur van het tijdschrift Jamie van Jamie Oliver en geeft lezingen over kookonderwerpen. De fotograaf heeft talloze prijzen gewonnen op kook- en lifestyle-gebied. Met alfabetisch register.
Nederlands | 9789021551258
| Titel | Een maand in Marrakesh : gerechten uit het hart van Marokko |
| Auteur | Andy Harris |
| Secundaire auteur | David Loftus |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht [etc.] : Kosmos, cop. 2012 |
| Overige gegevens | IX, 305 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: A month in Marrakesh. - London : Hardie Grant, 2011 |
| ISBN | 9789021551258 |
| PPN | 338483500 |
| Rubriekscode | Marokko 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Marokkaanse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Marokkaanse keuken |
