Op de Wereld Tuinbouw Tentoonstelling Floriade 2012 is ook aandacht voor de Nederlandse keuken met demonstraties van Nederlandse chefs. Daarom maakte de 'Stichting Ontwikkeling Nederlandse kookkunst' een boek met daarin beknopt de geschiedenis van het koken in Nederland tot 1900 en daarna per decennium tot 2000. De Stichting schreef ook een wedstrijd uit voor chefs om een menu te bedenken met duurzame regionale- en seizoensproducten en energiezuinige technieken. Per maand de menu's van de twaalf winnaars (uit elke provincie een) die een aardige kijk bieden op het nieuwe restaurantkoken. De recepten van 1900-2000 verschenen eerder in J. de Moor 'Het kookboek van de eeuw'*; deze zijn niet gewijzigd dus ook de fouten erin zijn blijven staan. De informatieve stukken tussen de decennia werden vervangen door nieuwe. Geïllustreerd met veel reproducties van schilderijen, reclamematerialen, kookboekomslagen en gerechtfoto's. In het algemeen is de receptuur niet gericht op huishoudelijke koks, hoewel oude recepten zijn aangepast. Tot slot aandacht voor het restaurant van de toekomst, een literatuuropgave en alfabetische registers op onderwerpen en recepten.
Nederlands | 9789081768306
| Titel | De Nederlandse kookkunst |
| Auteur | Janny de Moor |
| Secundaire auteur | Nico de Rooij ; Albert Tielemans |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Heemstede : Stichting De Nederlandse Kookkunst, cop. 2011 |
| Overige gegevens | 272 p - ill - 31 cm |
| Annotatie | Met lit. opg., reg |
| ISBN | 9789081768306 |
| PPN | 338611215 |
| Rubriekscode | 629.62 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Hollandse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Nederlandse keuken |
