Een boek gewijd aan de zoetstof van dit moment: stevia. Het omslag is een blikvanger: zuurstokroze; het binnenwerk is kleurrijk met foto's en gekleurde kadertjes. De auteur is chocolatier en tegenstander van suiker en kunstmatige zoetstoffen. Het boek is dan ook meer een pamflet tegen suiker en aspartaam en een lofzang op stevia dan een objectief verhaal. Via zijn website, www.genietenvanzoet.nl, verkoopt de auteur zowel het zoetmiddel stevia als chocolade, gezoet met diezelfde zoetstof. Maar ondanks deze bedenkingen bevat het boek zinnige informatie. De lange weg naar toelating van stevia als zoetstof wordt beschreven, maar ook de verschillende steviaproducten die op dit moment te koop zijn in België en Nederland met hun toepassingsmogelijkheden. Het laatste hoofdstuk bevat een aantal recepten, waarbij vooral goed uitgelegd wordt hoe stevia te gebruiken om een optimale smaak te krijgen. De benodigde hoeveelheden zijn hier en daar onwerkbaar, b.v. 3,5 gr of 176 gr. Opvallend is dat de meeste recepten zeer calorierijk zijn, dus zeker niet geschikt voor de lijner. Vakkennis op het gebied van koken is hier en daar nodig i.v.m. gebruikte terminologie (b.v. tot ruban kloppen). Doelgroep: deskundigen en leken met een grote belangstelling voor (alternatieve) voeding.
Nederlands | 9789076541907
| Titel | Stevia : het zoete wondermiddel : zoeter dan suiker en bevat geen calorieën |
| Auteur | Felix Verdegem |
| Secundaire auteur | Sven De Potter |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 1e dr; |
| Uitgave | Gent : Borgerhoff & Lamberigts, 2012 |
| Overige gegevens | 175 p - ill - 24 cm |
| ISBN | 9789076541907 |
| PPN | 344126285 |
| Rubriekscode | 612.8 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Stevia |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Stevia |
