De Amerikaanse auteur is culinair recensent; helaas heeft dat zijn sporen nagelaten. Op het moment dat hem een levensverzekering geweigerd wordt vanwege obesitas en prediabetes, besluit hij iets aan zijn eetgedrag te veranderen. Hij ontwikkelt een visie die hij culinaire intelligentie noemt: geen dieet en geen verboden, maar zeer bewust genieten van eerlijke, pure voedingsmiddelen die vol zijn van smaak. Daarin zit volgens hem de crux: eten moet je voldoening schenken, je zintuigen prikkelen en je niet dwingen je vol te proppen. Hij geeft op enthousiaste wijze uitleg over de verschillende smaken (o.a. zoet, zuur, umami) en welke bereidingswijzen de smaakbeleving kunnen versterken. Dit boek is als een road movie door het culinaire landschap van de Verenigde Staten, maar is ook voor de Europeaan toepasbaar omdat hier de zelfde tendensen zichtbaar zijn. Sluit aan op de ideeën van Michael Pollan. Het boek eindigt met praktische tips voor restaurantbezoek en veertien recepten (toepasbaar, soms zoeken naar vergelijkbare Nederlandse producten). Geen illustraties of register. Voor de echte foodie.
Nederlands | 9789035137554
| Titel | Culinaire intelligentie : de kunst van gezond (en lekker!) eten |
| Auteur | Peter Kaminsky |
| Secundaire auteur | Patricia Piolon |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Bakker, 2012 |
| Overige gegevens | 287 p - 20 cm |
| Annotatie | Vert. van: Culinary intelligence : the art of eating healthy (and really well). - Cop. 2012 |
| ISBN | 9789035137554 |
| PPN | 338694811 |
| Rubriekscode | 628.4 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voedingsleer |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Voedingsleer |
