Overzicht van de huidige grootschalige voedselproductie en -distributie, het streven om deze te verduurzamen, het gedrag van consumenten en de invloed van milieubewegingen daarop.
Van de kruidenier, melkboer en bakker om de hoek zijn we gegaan naar de grote supermarktketens. Ook de voedingsindustrie heeft een enorme schaalvergroting doorgemaakt. Een mooi voorbeeld in dit boek van Chris Dutilh is de vleessector. Door een reeks van overnames is die in handen van een bedrijf, VION. Het is met 26.000 werknemers een van de grootste bedrijven van ons land. Dutilh schetst het streven naar duurzaamheid en kwaliteit van deze reuzen, maar ook het wantrouwen van de consument. Die heeft uit emotionele overwegingen meer vertrouwen in ambachtelijke bedrijven dan de industrie. Met labels voor duurzaamheid, eerlijke handel enzovoort probeert men het vertrouwen te winnen. Maar er is een oerwoud aan labels en vaak begrijpt de consument ze niet. Dutilh die vanuit Unilever voor de stichting DuVo (Duurzame Voedingsmiddelenketen) actief is, laat ook eerlijk zien dat verduurzaming bij de voedingsindustrie vaak wordt afgewenteld op de boeren, die volledig afhankelijk zijn van de inkoopmacht van de industrie. Een niet gemakkelijk, maar wel nuttig boek voor wie het spanningsveld tussen voedselproductie en -distributie, consumentengedrag en milieubeweging wil leren kennen.
Nederlands | 9789052619132
| Titel | De duurzame voedingsketen : twintig jaar ervaring bijeengebracht |
| Auteur | Chris Dutilh |
| Secundaire auteur | Annet Talsma |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Den Haag : Academic Service, cop. 2012 |
| Overige gegevens | 159 p - ill - 24 cm |
| Annotatie | Met lit. opg |
| ISBN | 9789052619132 |
| PPN | 338683720 |
| Rubriekscode | 385.4 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voedingsmiddelenindustrie; Duurzame ontwikkeling |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Voedingsindustrie |
