Een vuistdik kookboek, geschreven in 2007 door culinair docent James Peterson. Op meer dan 500 pagina's worden op instructieve wijze - vaak aan de hand van foto's - basistechnieken, maar ook ingewikkelder recepten (bijv. dubbel gebakken soufflé) uitgelegd. Na de inhoudsopgave (onderverdeeld in soort gerecht) en een index van 'Zo maak je'-foto's volgt een beperkt hoofdstuk met basisregels. Vervolgens tien basistechnieken als stomen, koken, roken, grillen etc. en dan een aantal hoofdstukken met ruim 600 diverse recepturen die uitgebreid omschreven worden, met veel praktische tips als het verdelen van een kip in stukken of het prepareren van een oester uit de schelp of het maken van een goede jus. Voedingswaarden ontbreken. Achterin een register van de recepten en kooktermen op alfabet. Voor de thuiskok een uitgebreid naslagwerk met veel basistechnieken, maar ook ingewikkelder recepturen. Gedrukt in twee kolommen; de recepten in een schreefloze letter.
Nederlands | 9789045201535
| Titel | Koken |
| Auteur | James Peterson |
| Secundaire auteur | Claudia Dispa |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers, cop. 2011 |
| Overige gegevens | XVIII, 534 p - ill - 29 cm |
| Annotatie | Ondertitel op omslag: Hét standaardwerk met meer dan 600 recepten en technieken en ruim 1500 foto's - Met reg - Vert. van: Cooking. - Ten Speed Press, cop. 2007 |
| ISBN | 9789045201535 |
| PPN | 335930107 |
| Rubriekscode | 629 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Koken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Koken |
