De auteur komt uit een kaasfamilie. In 1989 opende ze samen met haar man een kaaswinkel met traiteurafdeling en brasserie, waar je kan genieten van heerlijke kazen en bijpassende dranken. In de inleiding lezen we over het ontstaan van kazen en de verspreiding ervan in Europa. De auteur zet uiteen hoe kaas gemaakt wordt, van basisproduct tot eindresultaat. Ook interessant is het bewaren van kaas en het juist consumeren ervan. Ze geeft tips voor het snijden van kazen en vertelt hoe kaas een extra smaak geeft aan gerechten. Moeilijke termen worden verduidelijkt. Voor dit lijvige boek werden vijfhonderd Europese kazen geselecteerd, waaronder zestig Belgische en 55 Nederlandse. Ze zijn ingedeeld in zeven kaasfamilies; bij elke familie krijgen we uitleg over het productieproces. Alle kazen zijn mooi afgebeeld met vermelding van herkomst, melksoort, leeftijd, vetgehalte, seizoen, smaakindicatie, behaalde prijzen, structuur en smaak. Achteraan staan de kazen gerangschikt op land en streek. Zowel geschikt voor wie professioneel bezig is met kaas als voor amateurs. Hardcover op klein formaat; kleurendruk met kleine letter op grijs papier. Met register.
Nederlands | 9789058564153
| Titel | 500 favoriete kazen |
| Uniforme titel | Vijfhonderd favoriete kazen |
| Auteur | Betty Koster |
| Secundaire auteur | Martin Koster ; Hilde Deweer |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Oostkamp : Stichting Kunstboek, cop. 2012 |
| Overige gegevens | 576 p - ill - 18 cm |
| Annotatie | Met reg |
| ISBN | 9789058564153 |
| PPN | 34355710X |
| Rubriekscode | 633.9 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kaas; Europa; Gidsen |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kaas |
