Twee jaar na zijn verschijning op de Franse markt is dit patisserieboek uitgegroeid tot een ware klassieker, vandaar deze Nederlandse vertaling. Wie op veilig wil spelen begint best achteraan. In 'Het banketbakkersatelier' worden alle basishandelingen overzichtelijk uitgelegd aan de hand van stapsgewijze foto's. Ook vindt men hier een overzicht van het basiskeukengereedschap. Ruim tweehonderd recepten worden onderverdeeld in zeven hoofdstukken, gaande van klassiekers, chocolade- en vruchtenbereidingen tot feestelijke desserts, koekjes, sorbets en zoete tussendoortjes. Hier en daar worden recepten gemerkt als 'super snel', 'succes gegarandeerd', 'kind plus' of 'chef-kok waardig'. Een echte logica in het gebruik van deze labels is niet echt te vinden. De recepten zijn goed opgesteld en de ingrediëntenlijst volgt meestal de logica van het recept. Hier en daar is er wel een onzorgvuldigheidje te bespeuren in de tekst. Het boek bevat een mooie diversiteit aan niet al te moeilijke recepten. De echte patissier zal wat op zijn honger blijven zitten, maar het is dan ook vooral voor een groot publiek bedoeld. Schreefloze letter en kleurenfoto's. Met verklarende woordenlijst en twee registers.
Nederlands | 9789401401371
| Titel | Het grote Larousse patisserieboek |
| Secundaire auteur | Marion Kieft |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Tielt : Lannoo, cop. 2012 |
| Overige gegevens | 447 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Petit Larousse pâtissier. - Paris : Larousse, 2009 |
| ISBN | 9789401401371 |
| PPN | 35123005X |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gebakrecepten ; Cakes ; Taarten ; Koekjes ; IJsrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |
