Sushi zijn een uiting van de Japanse cultuur en natuurlijke voedselbronnen. Belangrijk zijn de smaak, textuur en presentatie. Dit wordt beschreven in de inleiding met ook informatie over messen, snij- en roltechnieken met kleine instructiefoto's. De tien basisrecepten voor o.a. soepen, sauzen en rijst worden gevolgd door vier tot vijf variaties hierop. Van de negen verschillende sushi, waaronder hosomaki, futomaki, sashimi, nigiri- en gunkan sushi worden per hoofdstuk, elk in eigen kleur, gemiddeld tien basisrecepten gegeven gevolgd door de variaties. Deze zijn summier en betreffen vaak een ander hoofdingrediënt en/of garnering. De foto's bij de basisrecepten tonen hoe belangrijk de presentatie is. Receptuur en ingrediënten zijn duidelijk beschreven, maar enige ervaring in het maken van sushi is gewenst. De hoeveelheden variëren van een tot twintig stuks. In een zeer klein lettertype uitgevoerd alfabetisch recepten- en ingrediëntenregister.
Nederlands | 9789048306947
| Titel | 500 sushi : van authentieke klassieke sushi tot populaire fusionrolletjes |
| Uniforme titel | Vijfhonderd sushi |
| Auteur | Caroline Bennett |
| Secundaire auteur | Ian Garlick ; Donna Gregory ; Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 288 p - ill - 16×16 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: 500 sushi. - Apple Press, 2012 |
| ISBN | 9789048306947 |
| PPN | 352634308 |
| Rubriekscode | Japan 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Sushi's |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Sushi's |
