Een dik handboek voor de vegetarische keuken. Het eerste deel is gewijd aan alfabetisch gerangschikte productinformatie in zeer brede zin. Niet alleen vleesvervangers, minder bekende granen en 'vergeten' groenten, maar ook kruiden, fruit en bekende groenten worden beschreven en afgebeeld met een duidelijke foto. Het volgende deel beschrijft en toont bereidingstechnieken. Het maken van een groentefond, maar ook de bereiding van polenta of okra's. Vervolgens 250 bladzijden met recepten, alle met foto. Achterin twee registers: op trefwoord en een receptenregister. Voedingskundige informatie, over bijvoorbeeld vleesvervanging of risico's op tekorten, bevat het boek niet. De recepten zijn duidelijk, de ingrediënten goed verkrijgbaar. Er is geen aandacht voor calorieën of gezonde vetten: alleen smaak telt en de invloed van de Duitse keuken is merkbaar. Er wordt vrij veel gefrituurd en er worden soms royale hoeveelheden room of kaas gebruikt. Menusuggesties ontbreken. Dit boek is geschikt voor (beginnende) lacto-ovo vegetariërs of mensen die een vegetarische gast te eten krijgen. Zeer kleine druk in drie kolommen.
Nederlands | 9789044729047
| Titel | Groot handboek vegetarisch koken : ingrediënten, bereidingstechnieken, recepten |
| Auteur | Claudia Bruckmann ; Cornelia Klaeger |
| Secundaire auteur | Dorothee Gödert ; Yvonne van't Hul-Aalders |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Aartselaar : Deltas, cop. 2011 |
| Overige gegevens | 416 p - ill - 23 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Handbuch Vegetarisch. - München : Teubner, cop. 2010 |
| ISBN | 9789044729047 |
| PPN | 335918336 |
| Rubriekscode | 629.4 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Vegetarische kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vegetarische kookboeken |
