In het eerste hoofdstuk worden veelgebruikte dessert-ingrediënten besproken; de ingrediënten zijn alfabetisch opgenomen met praktische tips voor het kopen, bewaren en gebruiken van de producten. Vervolgens worden belangrijke technieken voor de dessert-keuken stap-voor-stap beschreven en waar mogelijk voorzien van een kleurenfoto, bijvoorbeeld een meringue maken en een mousse bereiden. Dan volgt het hoofdstuk met een honderdtal klassieke en moderne recepten. De recepten zijn duidelijk en stapsgewijs beschreven en de kleurenfoto's van het resultaat verduidelijken het recept. Voor de ingrediënten zal af en toe een speciaalzaak bezocht moeten worden. Tussendoor zijn tips en weetjes opgenomen zoals welke keukenhulpjes praktisch zijn of hoe je met vloeistoffen kunt aromatiseren. Tot slot een trefwoordenregister en een receptenregister. Een lijvig handboek waarmee de amateurkok die er plezier in heeft tijd en aandacht aan het vervaardigen van desserts te schenken goed mee uit de voeten kan.
Nederlands | 9789044735505
| Titel | Groot handboek desserts : alle bereidingstechnieken en recepten stap voor stap |
| Auteur | Claudia Bruckmann ; Cornelia Klaeger |
| Secundaire auteur | Dorothee Gödert ; Yvonne van't Hul-Aalders |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Aartselaar : Deltas, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 349 p - ill - 23 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Handbuch Desserts. - München : Teubner, cop. 2012 |
| ISBN | 9789044735505 |
| PPN | 357372190 |
| Rubriekscode | 629.75 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Nagerechten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Nagerechten |
