Uitgebreid kookboek met recepten uit de Jeruzalemse keuken
Derde boek van de joodse Ottolenghi en de Palestijnse Tamimi die beiden, onafhankelijk van elkaar, hun jeugd in Jeruzalem doorbrachten. Voor een BBC-serie gingen ze terug naar hun stad en zochten exponenten van verschillende keukens en kookstijlen die daar te vinden zijn: joods sefardisch, joods asjkenasisch, Palestijns, de keuken van joden uit Tripoli, van Armeniërs, Russisch- en Grieks-orthodoxen en nog veel meer. Restaurant- en thuiskoks en handelaren vertellen hen hoe zij koken. Iedere discussie over authenticiteit van een gerecht is volgens hen zinloos; daarom bij alle recepten informatie over de oorsprong en over veranderingen en aanpassingen, afhankelijk van de leefomgeving. Het resultaat is een kleurrijk boek vol goed uitvoerbare recepten waarvan het merendeel vegetarisch is, al zijn er ook hoofdstukken voor vlees en voor vis en hartige recepten. Afgesloten met recepten voor smaakmakers als dukkah, harissa enz. Met uitstekende receptfoto's en prachtige foto's op locatie in kleur die recht doen aan de diverse bevolkingsgroepen. Informatief, inspirerend. Met register.
Nederlands | 9789059564664
| Titel | Jeruzalem |
| Auteur | Yotam Ottolenghi ; Sami Tamimi |
| Secundaire auteur | Nomi Abeliovich ; Jonathan Lovekin ; Hennie Franssen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Fontaine, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 318 p - foto's - 28 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Jerusalem. - Ebury Press, 2012 |
| ISBN | 9789059564664 |
| PPN | 35208541X |
| Rubriekscode | 629.64 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Joodse keuken ; Palestijnse keuken ; Isräelische recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Joodse keuken |
Vegetarische en niet-vegetarische gerechten van het Londense restaurant NOPI, die een mix zijn van smaken uit de mediterrane keuken en de keukens van het Midden-Oosten en het Verre Oosten.
