Pleidooi voor het zelf koken van voedsel om niet afhankelijk te worden van de voedingsindustrie.
Eten is, vooral in Westerse landen, een secundaire bezigheid geworden: we eten tijdens televisie kijken, werkend aan de computer, op straat enz. Het aanbod kant en klaar maaltijden is steeds vaker gericht op individuele gebruikers: de gezamenlijke maaltijd als vast punt van de dag verdwijnt. De auteur realiseerde zich het belang van zelf koken: in de keuken wordt beslist wat op tafel komt en hoe. Hij verdeelde zijn boek in vier delen: vuur, water, lucht en aarde. Elk element staat voor een manier van eten bereiden: grillen, stoven, bakken en fermenteren (o.a. inleggen, kaas en bier maken). Iedere vaardigheid, of het nu het roosteren van een heel varken, het maken van een stoofschotel, het bakken van een goed volkorenbrood met zuurdesem of het inleggen van groenten wordt een aanleiding tot een boeiend betoog over de invloed van de voedingsindustrie, de ontwikkelingen bij kleinere biologische producenten enz.. In landen waar meer zelf nog wordt gekookt is b.v. minder obesitas. Pollan besluit zijn boek met vier recepten, een uit elke groep. Zijn betoog biedt veel stof tot nadenken. Bevat veel noten en een uitgebreid register.
Nederlands | 9789029587143
| Titel | Een pleidooi voor echt koken : thuiskomen in de keuken |
| Auteur | Michael Pollan |
| Secundaire auteur | Henny Corver |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht [etc.] : Arbeiderspers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 415 p - 24 cm |
| Annotatie | Met lit. opg., reg - Vert. van: Cooked , a natural history of transformation. - New York : The Penguin Group, cop. 2013 |
| ISBN | 9789029587143 |
| PPN | 352883154 |
| Rubriekscode | 629 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Koken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Koken |
