Drie Vietnamese broers groeien op in Parijs en openen daar in 1996 hun eerste restaurant: Paris Hanoi. Het wordt een succes. Met dit mooi uitgegeven kookboek willen ze hun familierecepten en de traditionele gerechten doorgeven. Vooraf informatie over keukengerei, ingrediënten, sauzen (naar de zelfgemaakte wordt steeds verwezen). De recepten staan min of meer op Westerse volgorde: voorgerechten, soepen en bouillons, maaltijdgerechten, hoofdgerechten, noedels, rijst, groente, uit het vuistje en tot slot enkele dranken en wat nagerechten. Deze Vietnamese recepten zijn niet vet, bevatten veel verse groenten, wel vaak veel vlees en tonen soms Franse invloeden. Ze zijn goed uitvoerbaar; geschikt voor iedereen die ervaring heeft met zelf oosters koken. De hoeveelheden zijn meestal voor 6-8 personen. Jammer is dat uitleg over bepaalde recepten pas volgt ná die recepten. De vertaling is soms slordig. Zeer verzorgd kookboek, geïllustreerd met uitstekende gerechtfoto's en mooie landschap- en familiefoto's. Zeer kleine druk. Met een receptenregister op soort en een receptenregister alfabetisch op ingrediënt.
Nederlands | 9789023013822
| Titel | Hanoi Saigon : traditionele familierecepten uit Vietnam |
| Auteur | Mido Youssouf ; Jean-Philippe Youssouf ; Hando Youssouf |
| Secundaire auteur | Charlotte Lascève ; Nicolet de Jong ; Barbara Luijken |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Haarlem : Becht, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 311 p - foto's - 27 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Paris Hanoi. - Paris : Marabout, 2012 |
| ISBN | 9789023013822 |
| PPN | 355006278 |
| Rubriekscode | Vietnam 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Vietnamese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vietnamese keuken |
