Het boek bevat recepten voor alle - van oudsher - bekende manieren om een breed scala aan producten langer te kunnen bewaren, maar ook om deze een persoonlijk accent te geven, of als origineel cadeautje te kunnen schenken. De receptuur presenteert, naast gerechten van internationale origine en interpretaties daarvan, veel eigen composities. Dat geeft afwisseling: een breed pakket aan toegepaste producten, bijzondere ingrediëntencombinaties en originele ideeën om te variëren. Een en ander wordt omlijst met interessante wetenswaardigheden en achtergrondinformatie (bereidingsproces en -technieken, deskundige adviezen, instructies en tips, keukeninventaris enz.). De receptuur vraagt tijd, geduld en oefening; hoewel er ook voor niet-ervarenen voldoende materiaal is om met succes te kunnen experimenteren. De beschrijvingen zijn bondig, overzichtelijk en duidelijk. Volledigheidshalve geeft het boek ook minder - of niet - voor de hand liggende recepten die specifieke omstandigheden en interesse verlangen. Aldus: een mooie mix en een promotie voor conserveren als eigentijdse en creatieve bezigheid. Kleine druk, met een alfabetisch register in zeer kleine druk.
Nederlands | 9789048307852
| Titel | Zoet, zuur & zout : het conserveren van fruit, groente, vlees en vis |
| Uniforme titel | Zoet, zuur en zout |
| Auteur | Diana Henry |
| Secundaire auteur | Laura Edwards ; Lucy Bannell ; Ireen Niessen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 272 p - ill - 27 cm |
| Annotatie | Met reg - Vert. van: Salt sugar smoke. - Beazley, 2012 |
| ISBN | 9789048307852 |
| PPN | 355527014 |
| Rubriekscode | 629.9 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voeding; Conserveren ; Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Conserveren |
