Derde deel van een serie over suikerwerk voor het versieren van taarten voor (vaak) speciale gelegenheden. Ook in dit deel wordt weer uitgebreid aandacht besteed aan diverse technieken: stofeffecten, uitsteektechnieken, modelleren, naaldwerktechnieken, suikerbloemen, Amerikaanse taartontwerpen enz. Na elke techniek volgen toepassingsmogelijkheden. Er wordt uitgegaan van vertrouwdheid met het werken met diverse tools, mallen en uitstekers en een grote handvaardigheid. Met name bloemwerk is een uiterst precies en arbeidsintensief werk. Bij taarten wordt uitgegaan van cake- of biscuitbeslag, bestreken met abrikozenjam en bekleed met marsepein waarna met een laag royal icing of rolfondant de basis wordt gelegd voor de decoraties. Er wordt in de tekst niet verwezen naar de voorgaande twee delen. De diverse applicaties vragen uiterst gedetailleerd werk. Niet alle voorbeelden zijn gemakkelijk uit een boek te leren; apps of verwijzing naar instructiefilmpjes op internet worden bv. gemist. Achterin basisrecepten voor gebak en icings en sjablonen. Geen register.
Nederlands | 9789048307937
| Titel | Handboek sugarcraft : nieuwe vaardigheden en technieken |
| Auteur | Margaret Ford ; Nicholas Lodge |
| Secundaire auteur | June Twelves ; Nigel Kirby ; Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, cop. 2013 |
| Overige gegevens | 199 p - ill - 28 cm |
| Annotatie | Op omslag: The International School of Sugarcraft - Vert. van: Sugarcraft. - Australia : Murdoch Books, cop. 2007. - Oorspr. uitg.: 2003 |
| ISBN | 9789048307937 |
| PPN | 355527049 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Taarten; Garneren (gerecht) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |
