De auteur startte zijn restaurant Landhaus St. Urban, rustig gelegen in de heuvels van de Hunsrück en het dal van de Moezel. De keuken onderscheidde zich door het gebruik van veel regionale producten. Rüssel zelf is ook een hartstochtelijke jager. Dit mooie wildkookboek biedt veel informatie over de jacht, de verschillende soorten wild en vederwild, het versnijden, gebruik van het hele beest (!), de basistechnieken bij de bereiding en basisrecepten. Hierna recepten voor wild zwijn, hert, ree, haas en diverse soorten vederwild, gevolgd door veel diverse recepten voor bijgerechten. Gericht op koks met kookervaring: de recepten vereisen veel handelingen. Inspirerende, originele receptuur, niet alleen vanwege de duidelijke uitleg, ook met de vele bijgerechten worden wildschotels zo mooi compleet. Uitstekende gerechtfoto's, ook duidelijke wildfoto's en van bereidingswijzen. Bij alle recepten opgave van bijgerechten met paginanummers. Alfabetisch receptenregister op soort, op thema/onderwerp, alfabetische lijst van ingrediënten, bereidingswijzen en keukengerei en een zakenregister. Goed vertaald.
Nederlands | 9789045206738 | 232 pagina's
| Titel | Wild : 130 inspirerende recepten voor wild en gevogelte |
| Auteur | Harald Rüssel |
| Secundaire auteur | Ingo Swoboda ; Jörg Lehmann ; Nannie Nieland-Weits |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers B.V., [2013] |
| Overige gegevens | 232 pagina's - illustraties - 29 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Wild : 130 Rezepte für jeden Tag by neuer. - Neustadt/Weinstrasse : Umschau Buchverlag GmbH, 2012 |
| ISBN | 9789045206738 |
| PPN | 363086102 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Wildrecepten ; Gevogelte recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Vleesrecepten |
