Allereerst geeft de auteur een zeer uitgebreide beschrijving van de culinaire geschiedenis van Italië, met een overzicht van wat er door de eeuwen heen over de Italiaanse keuken geschreven is. Aan de hand van kaartjes worden herkomst en introductie van producten in Zuid-Italië getoond en beschreven. De recepten, uit de Zuid-Italiaanse keuken, zijn ingedeeld volgens de Italiaanse menuvolgorde. Het zijn mooie gerechten voor de wat meer ervaren kok. Opgave van ingrediënten, duidelijke, uitgebreide receptuur, vaak geïllustreerd met soms wel heel erg kleine (werk)foto's. Niet alle ingrediënten worden verklaard of zijn hier goed verkrijgbaar. Dit boek is meer dan een kookboek alleen: het is ook een gedegen cultuurhistorisch overzicht, fraai vormgegeven door de auteur zelf. Hij (Bloemendaal, 1952) is grafisch ontwerper, werkte onder andere voor de PTT en de ANWB, voor musea, theaters en uitgeverijen. Ook werkte hij enige tijd als kok in onder andere Zuid-Italië, van waaruit hij bijdragen verzorgde voor VPRO-radio. Met alfabetisch register op hoofdingrediënt en een bibliografie. Tweekolommendruk en smalle bindmarge.
Nederlands | 9789081764827 | 223 pagina's
| Titel | Koken tussen Italiaanse vulkanen |
| Auteur | Ko Sliggers |
| Secundaire auteur | Marije Sietsma |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | VelpUitgeverij Loopvis, 2013 |
| Overige gegevens | 223 pagina's - foto's - 23 cm |
| ISBN | 9789081764827 |
| PPN | 369544080 |
| Rubriekscode | Italië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Italiaanse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Italiaanse keuken |
