Koken tussen Italiaanse vulkanen
Boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen (2013)/ Ko Sliggers, redactie Marije Sietsma

Recensie

Allereerst geeft de auteur een zeer uitgebreide beschrijving van de culinaire geschiedenis van Italië, met een overzicht van wat er door de eeuwen heen over de Italiaanse keuken geschreven is. Aan de hand van kaartjes worden herkomst en introductie van producten in Zuid-Italië getoond en beschreven. De recepten, uit de Zuid-Italiaanse keuken, zijn ingedeeld volgens de Italiaanse menuvolgorde. Het zijn mooie gerechten voor de wat meer ervaren kok. Opgave van ingrediënten, duidelijke, uitgebreide receptuur, vaak geïllustreerd met soms wel heel erg kleine (werk)foto's. Niet alle ingrediënten worden verklaard of zijn hier goed verkrijgbaar. Dit boek is meer dan een kookboek alleen: het is ook een gedegen cultuurhistorisch overzicht, fraai vormgegeven door de auteur zelf. Hij (Bloemendaal, 1952) is grafisch ontwerper, werkte onder andere voor de PTT en de ANWB, voor musea, theaters en uitgeverijen. Ook werkte hij enige tijd als kok in onder andere Zuid-Italië, van waaruit hij bijdragen verzorgde voor VPRO-radio. Met alfabetisch register op hoofdingrediënt en een bibliografie. Tweekolommendruk en smalle bindmarge.

Specificaties

Nederlands | 9789081764827 | 223 pagina's

Titel Koken tussen Italiaanse vulkanen
Auteur Ko Sliggers
Secundaire auteur Marije Sietsma
Type materiaal Boek
Uitgave VelpUitgeverij Loopvis, 2013
Overige gegevens 223 pagina's - foto's - 23 cm
ISBN 9789081764827
PPN 369544080
Rubriekscode Italië 629.63
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Italiaanse keuken
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Italiaanse keuken