De auteur voer jarenlang als kok op een luxe jacht langs de landen aan de Middellandse Zee en daarna over enkele oceanen. Zo leerde ze de wereldkeuken goed kennen. Na twee boeken te hebben geschreven over de Spaanse keuken, geeft ze nu haar kennis over peulvruchten door. Uitgebreid geeft ze inlichtingen over verschillende aspecten: bonen zijn heel gezond, goedkoop en goed voor het milieu. Je kunt bonen vers, gedroogd, in blik of ingevroren kopen; je kunt ze weken en koken, laten ontkiemen enz. Zelfs de mogelijke flatulentie en wat daartegen te doen is, wordt niet geschuwd. Daarna volgen ruim 160 goed uitgewerkte recepten voor alle mogelijke voorgerechten, salades, hoofdgerechten, toetjes, sauzen enz. Het boek sluit af met een 'Peulvruchtenparade' waarin tientallen peulvruchten en hun varianten uitvoerig beschreven worden. Met schitterende kleurenfoto's van smakelijk uitziende gerechten. Dit geweldige standaardwerk over peulvruchten rekent voorgoed af met het vooroordeel dat bonen iets zijn voor het geitenwollensokkenwereldje uit langvervlogen hippiejaren. Bevat uitgebreid register.
Nederlands | 9789045207438 | 272 pagina's
| Titel | Peulvruchten : meer dan 160 eigentijdse en inspirerende recepten met onder andere bonen, peulen, kikkererwten en linzen |
| Auteur | Jenny Chandler |
| Secundaire auteur | Clare Winfield ; Jacqueline IJsselstein |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers B.V, [2014] |
| Overige gegevens | 272 pagina's - illustraties, foto's - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Pulse : truly modern recipes for beans, chickpeas and lentils to tempt meat-eaters and vegetarians alike. - London : Pavilion Books, 2013 |
| ISBN | 9789045207438 |
| PPN | 363220135 |
| Rubriekscode | 629.74 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Peulvruchtenrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Groenterecepten |
