Nachtbrood
Boek

Nachtbrood brood van lang gerezen deeg ([2014])/ Ineke Berentschot, fotografie Ton Bloetjes

Reserveren Bewaren Meer info

Aanwezigheid

Recensie

Brood bakken is pure alchemie: van eenvoudige ingrediënten als meel, water, zout en eventueel gist maakt men een geurig, knapperig en goudbruin basisvoedsel. Onontbeerlijk is dan wel enige voorkennis en handigheid en dit zeer informatieve boek voorziet hier ruimschoots in. Een eerste theoretisch gedeelte wordt gewijd aan allerlei aspecten van grondstoffen, kneden, langdurig rijzen en het bakproces. Uitgangspunt hiervoor zijn de ideeën van de Franse broodgoeroe Raymond Calvel die met zijn broodbijbel 'Le goût du pain' het brood zijn respect weer teruggaf. In een praktijkdeel komen 22 warme bakkers aan het woord met stap-voor-stap-recepten van hun favoriete broodproducten. Dit fraai geïllustreerde boek zal zowel voor de professionele bakker als de thuisbakker een bron van informatie en inspiratie zijn. Achter in zijn een alfabetisch register, een verklarende woordenlijst en een bibliografie opgenomen. Gedrukt in twee kolommen in een schreefloze letter.

Specificaties

Nederlands | 9789491728082 | 141 pagina's

Titel Nachtbrood : brood van lang gerezen deeg
Auteur Ineke Berentschot
Secundaire auteur Ton Bloetjes
Type materiaal Boek
Uitgave [Zaandam] : Trophonios Publishing vof, [2014]
Overige gegevens 141 pagina's - illustraties - 26 cm
Annotatie Met literatuuropgave
ISBN 9789491728082
PPN 371387701
Rubriekscode 629.77
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Broodrecepten ; Brood
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Broodrecepten

Anderen bekeken ook

Handlettering doe je zo!
Boek

Handlettering doe je zo! ([2016])/ Karin Luttenberg

Praktisch boek over het creatief tekenen van letters en vormgeven van korte teksten, of combineren van tekst en tekeningen.

Karin Luttenberg
Broodbijbel
Boek

Broodbijbel van allinson tot zuurdesembrood ([2018])/ Hiljo Hillebrand, culinaire redactie Lars Hamer ; redactie Suzanne Krom ; fotografie Simone van den Berg

Hiljo Hillebrand
Meesterlijk brood
Boek

Meesterlijk brood leer bakken vanaf de basis ([2014])/ Robèrt van Beckhoven, fotografie Gerhard Witteveen, Sushilla Kouwen, Reidumm van Riessen ; tekst Ria Bitter ; tekstbewerking Jaap-Wim van der Horst

Robèrt van Beckhoven
Zuurdesem
Boek

Zuurdesem ([2017])/ Casper André Lugg & Martin Ivar Hveem Fjeld, vertaling [uit het Engels naar het Noors]: Saskia Peeters

Casper André Lugg
Grensgebieden
Boek

Grensgebieden ([2017])/ Arne Dahl, uit het Zweeds vertaald door Ron Bezemer

Sam Berger is de enige van de politie van Stockholm die aan een seriemoordenaar denkt als er enkele 15-jarige meisjes zijn verdwenen, maar er geen lichamen opduiken.

Arne Dahl