Dit broodbakboek bevat niet uitsluitend recepten maar geeft veel informatie over brood. De auteur is een Parijse meesterbakker en uit alles blijkt zijn passie voor brood. Na hoofdstukken over het herkennen van goed brood door middel van de verschillende zintuigen, volgt een beschrijving waarom brood goed is voor de gezondheid en hoe lekker brood gebakken moet worden met behulp van gist en vooral zuurdesem. Daarna volgen de ca. 55 recepten waarvan de meeste vergezeld gaan van een mooie kleurenfoto. Alle recepten zijn op basis van verse bakkersgist en zuurdesem en kunnen zowel gewoon als in de broodbakmachine worden gebakken. De variëteit is groot, de broden zijn veelal neutraal of hartig. Glutenvrij brood is niet opgenomen. De laatste recepten zijn voor verschillende soorten pizza's en bijzondere belegde boterhammen. Mooie uitgave in vrij kleine druk; de ingrediënten staan in een aparte kolom. Twee registers en een overzicht van de recepten. Voor de gevorderde thuisbakker.
Nederlands | 9789044740554 | 119 pagina's
| Titel | Orginele brood recepten |
| Auteur | Éric Kayser |
| Secundaire auteur | Jean-Claude Ribaut ; Fabienne Gambrelle ; Édouard Sicot ; Bert Verpoest |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Aartselaar : Deltas, [2014] |
| Overige gegevens | 119 pagina's - foto's - 25 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: 100% pain. - Parijs : Editions Solar, (c)2006 - Oorspronkelijke titel: Buitengewoon brood : zelf gebakken. - (c)2008 |
| ISBN | 9789044740554 |
| PPN | 375311769 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
Relatief simpele gerechten voor een smaakvolle maaltijd zonder vlees met groenten in de hoofdrol voor vega's en flexitariers.
