Bakkerij Hartog in Amsterdam is bekend om het brood en broodjes van volkorenmeel uit eigen maalderij. Voor het kneed- en rijsproces wordt tijd genomen, daarom zijn broodverbeteraars niet nodig. In 2007 verscheen 'Volkorenbrood.nl'* van Fred Tiggelman met broodrecepten en de geschiedenis van de bakkerij. Dit boek, oblongformaat met nu een harde kaft, is een geheel herziene druk waar nu ook drie recepten voor witbrood aan werden toegevoegd. Na een kort overzicht van de geschiedenis van de bakkerij, het broodverbruik enz., eerst het basisbroodrecept: 'De Hartog methode' met de EHBBB (Eerst Hulp Bij Brood Bakken) en tips voor de thuisbakker. Dan de recepten voor diverse broden, hartige broodjes en zoete (ook ontbijtkoek, tulband, taaitaai enz) waarbij alleen volkorenmeel wordt gebruikt en verse gist. Daarna drie recepten voor witbrood. Het boek wordt afgesloten met informatie over ingrediënten (granen, rijsmiddelen, vetstoffen, gedroogd fruit, noten, specerijen enz.), en een stamboom van de eigenaren. De foto's van broden en andere baksels bleven dezelfde, maar zien er naar huidige fotografiemaatstaven niet altijd appetijtelijk uit. Zeer uitvoerbare recepten, de tekst nu in een iets kleinere letter.
Nederlands | 9789080568495 | 118 pagina's
| Titel | Volkorenbrood |
| Auteur | Jonah Freud |
| Secundaire auteur | Abel van Erkel |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Volledig herziene 2e druk; |
| Uitgave | Amsterdam : Uitgeverij De Kookboekhandel, [2014] |
| Overige gegevens | 118 pagina's - illustraties - 16 × 25 cm |
| Annotatie | 1e druk onder de titel: Volkorenbrood.nl : het eerste Nederlandse volkoren bakboek. - 2007 |
| ISBN | 9789080568495 |
| PPN | 375884386 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Broodrecepten |
