Back to basics
Boek

Back to basics (2014)/ recepten Jacob-Jan Boerma, fotografie Sacha de Boer

Aanwezigheid

Recensie

Als kok in zijn driesterrenrestaurant realiseert de auteur in dit fotokookboek ditmaal bijzondere recepten in de situatie van een 'thuiskeuken'. Deze worden omlijst met legio sublieme 'foto-stillevens' van gerechten, maar ook van familie en vrienden (Sacha de Boer). De waarde van dit kookboek betreft derhalve niet alleen de recepten (overigens relatief beperkt in aantal!), maar vooral ook de lay-out. De receptuur is geënt op respectvolle omgang met (overigens zo vers mogelijke, hoogwaardige, voornamelijk bekende/lokale) ingrediënten, geen opsmuk, maar benutten wat deze bevatten aan smaak, uiterlijk, gezondheid. De resultaten zijn erg lekker; vooral door originele productcombinaties (relatief weinig componenten), specifieke bereiding en technieken en het feit dat in de recepten nauwelijks prefab-producten worden toegepast (dit betekent echter extra bereidingstijd of zelf andere productkeuzes maken). De overzichtelijkheid, eenvoudige en gedetailleerde uitwerking, aandachtspunten en tips, maken een en ander voor iedere hobby-kok haalbaar. Aldus speciaal in presentatie, zorg, aandacht en liefde voor dagelijks of feestelijk koken en eten. Met register op hoofdingrediënt.

Specificaties

Nederlands | 9789000343195 | 165 pagina's

Titel Back to basics
Auteur Jacob-Jan Boerma
Secundaire auteur Sacha de Boer
Type materiaal Boek
Editie Eerste druk;
Uitgave Houten : Van Dishoeck, 2014
Overige gegevens 165 pagina's - illustraties - 27 cm
Annotatie Ondertitel op omslag: gezonde en eenvoudige recepten met smaak - In colofon: Fotografie en tekst: Sacha de Boer + en: Van Dishoeck maakt deel uit van Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv - Met index
ISBN 9789000343195
PPN 376082380
Rubriekscode 629.2
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Kookboeken
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Kookboeken

Anderen bekeken ook

5 ingrediënten
Boek

5 ingrediënten snel & simpel koken (2017)/ Jamie Oliver, foodfotografie David Loftus ; portretfotografie Paul Stuart & Jamie Oliver ; vertaling [uit het Engels]: Jaromir Schneider ; culinaire redactie: Lars Hamer ; redactie: Kirsten Verhagen

Jamie Oliver
Just cook it
Boek

Just cook it meer dan 80 snelle recepten voor thuis ([2017])/ Sergio Herman, teksten Mara Grimm ; sfeerfotografie Liselore Chevalier, Pieter D'Hoop ; receptfotografie Kris Vegels

Sergio Herman
Hittegolf
Boek

Hittegolf ([2016])/ [naar] Suzanne Vermeer

Tijdens haar vakantie in Portugal ontdekt Anouk een gevaarlijk geheim.

Suzanne Vermeer
De doorbraak
Boek

De doorbraak (2017)/ Simone van der Vlugt

Een jonge vrouw loopt weg van huis vanwege haar tirannieke vader en breekt door als zangeres. Als het mis loopt in haar nieuwe leven gaat ze op zoek naar haar broer, de enige met wie ze een goede band had.

Simone van der Vlugt
Flavour
Boek

Flavour ([2020])/ Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage, met Tara Wigley ; fotografie Jonathan Lovekin ; vertaling [uit het Engels] en bewerking: Hennie Franssen en Kien Seebregts ; eindredactie: Yulia Knol

Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.

Yotam Ottolenghi