Oorspronkelijk Amerikaans kookboek waarvan deel 1 in 1961 en deel 2 in 1970 verscheen en dat zich richt op een publiek dat Frans wil leren koken. Voor de vertaling van dit intussen klassieke standaardwerk werd gebruikgemaakt van de in 1983 gemoderniseerde, herziene uitgave. De nadruk ligt op het feit dat goed koken tijd, zorgvuldigheid en plezier vraagt. Daarom naast de zeer gedetailleerde receptuur, uitstekende productinformatie en koopadviezen. Steeds wordt het hoe en waarom van de ingrediëntenverhoudingen, werkvolgorde, temperatuur enz. uitgelegd. De gebruiker moet zo vertrouwd worden met de basistechnieken dat zelf variëren mogelijk wordt. De Nederlandse vertaling en bewerking zijn zeer zorgvuldig en zoveel mogelijk aangepast aan onze situatie. Geïllustreerd met pentekeningen die de diverse handelingen verduidelijken. Een in zijn soort tamelijk uniek kookboek door de nadruk op de technieken. Voor beginners en gevorderden een naslagwerk. Met alfabetisch register.
Nederlands | 9789021558677 | 960 pagina's
| Titel | De kunst van het koken : hoogtepunten uit de klassiek Franse keuken : alle technieken en bereidingswijzen |
| Auteur | Julia Child |
| Secundaire auteur | Simone Beck ; Louisette Bertholle ; Hilleken Reinoud |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Elfde druk; |
| Uitgave | Utrecht : Kosmos Uitgevers, 2014 |
| Overige gegevens | 960 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | 1e druk Nederlandse uitgave: Utrecht : Kosmos, 1987 - Met register - Vertaling van: Mastering the art of French cooking |
| ISBN | 9789021558677 |
| PPN | 381153819 |
| Rubriekscode | Frankrijk 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Franse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Franse keuken |
