Op de voorkant van dit fotografisch fraai uitgevoerde kookboek staat een foto van de auteur, de Franse chef-kok Alain Ducasse. Zijn elf bekendste gerechten (voor-, vlees- vis- en nagerecht) worden behandeld. Elk gerecht begint met een verhaal van de chef. Daarna volgen de receptuur, de ingrediëntenlijst, het aantal personen, de bereidings- en kooktijd. In een afwijkend lettertype worden nog tips en een wijnadvies vermeld. Bij de ingrediëntenlijst wordt soms genoemd waar een product te verkrijgen is of een alternatief hiervoor. De receptuur wordt stapsgewijs met tekst en foto's uitgewerkt en is in deze vorm geschikt voor de ervaren amateurkok. Het boek begint met een interview en een culinair portret van de chef waarbij achtergrond, kookstijl en ontwikkeling naar puur en duurzaam naar voren komen. Daarna een inhoudsopgave met de afbeeldingen van de gerechten. Na de receptuur volgen een culinaire woordenlijst en negen basisbereidingen. Het boek sluit af met een register op ingrediënt, de adressen van de zaken van de chef en de personalia van twee bij hem werkzame chef-koks. Op de achterzijde een zestal fotootjes.
Nederlands | 9789401420358 | 106 pagina's
| Titel | Best of Alain Ducasse : zijn 11 bekendste gerechten stap voor stap |
| Auteur | Alain Ducasse |
| Secundaire auteur | Christian Julliard |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Tielt : Lannoo, [2014] |
| Overige gegevens | 106 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Best of Alain Ducasse. - Alain Ducasse Édition, (c)2014 |
| ISBN | 9789401420358 |
| PPN | 383942659 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
