Kookboek met recepten uit Iran en het Midden-Oosten. Ingedeeld in mezze & gerechten om te delen, brood & granen, soepen, stoofschotels & tajines, vlees & vis, salades & groenten en desserts & zoetigheden. Per recept een korte inleiding, een ingrediëntenlijst, voor hoeveel personen en de bereidingswijze. Soms nog een tip. Per pagina één recept en een paginagrote kleurenfoto van het gerecht. Soms wordt ook de oorspronkelijke naam van het gerecht vermeld. Met onder meer populaire Iraanse gerechten als mirza ghasami (gerookte aubergines met knoflook), mast'o khiar (yoghurt met komkommer en munt), joojeh kabab (kip met saffraan en citroen) en diverse rijstgerechten ('rijst is de heilige graal van de Perzische keuken', schrijft de auteur terecht). Hiernaast een aantal recepten uit de Arabische en Turkse keuken. Een fraai kookboek, de recepten zijn niet moeilijk, ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Met register. De schrijfster van Iraanse komaf woont in Engeland, schrijft voor diverse kranten en tijdschriften, dit is haar eerste boek. www.sabrinaghayour.com
Nederlands | 9789461431066 | 239 pagina's
| Titel | Persiana : recepten uit het Midden-Oosten & verder |
| Auteur | Sabrina Ghayour |
| Secundaire auteur | Kim Steenbergen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Good Cook, [2014] |
| Overige gegevens | 239 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Persiana : recipes from the Middle East & beyond. - London : Mitchell Beazley, (c)2014 |
| ISBN | 9789461431066 |
| PPN | 377568473 |
| Rubriekscode | 629.6 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Midden-Oosterse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Midden-Oosterse keuken |
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
