Voor wie inzicht wil krijgen in de echte Turkse keuken, is dit een een bijzonder boek. Het is na o.a. de Chinese en de Franse een van de beste ter wereld en dat is te zien aan de vele bijzondere gerechten en de aandacht die wordt besteed aan de bereiding. Concessies aan de westerse smaak zijn er niet of nauwelijks bij, hetgeen blijkt uit ongewone combinaties en ingrediënten, zoals b.v. een melkpudding met gekookte kipfilet en slagroom. De tradities, feestdagen en geschiedenis worden in een voorwoord belicht, evenals een aantal voor dit land kenmerkende producten. Daarna volgen de recepten. De oplettende lezer zal af en toe een klassieker als baklava en imam bayialdi ontdekken, maar het gros is bij ons toch relatief onbekend. En naar bestanddelen als mastiek en gemalen orchideewortel, nodig voor elastisch ijs, zal het beslist zoeken worden. Aantrekkelijk uiterlijk met veel grote en kleine foto's en duidelijke receptuur. Aan het begin van elk hoofdstuk staat nog wat extra informatie, soms ook bij de gerechten. Register op alfabet.
Nederlands | 9789048308224
| Titel | De Turkse keuken : tradities, ingrediënten, smaken, kooktechnieken, 75 klassieke recepten |
| Auteur | Ghillie Başan |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 2e dr; |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, 2013 |
| Overige gegevens | 160 p - ill - 22 cm |
| Annotatie | 1e dr. Nederlandse uitg.: 2006 - Met reg - Vert. van : Turkish cooking. - London : Anness Publishing, cop. 2006 |
| ISBN | 9789048308224 |
| PPN | 362784205 |
| Rubriekscode | Turkije 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Turkse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Turkse keuken |
