Een aantal recepten uit de klassieke haute cuisine staat niet meer op de menukaart van restaurants. Robert Kranenborg wilde ze uit de vergetelheid halen en presenteerde een aantal van deze exclusieve gerechten in het tv-programma DWDD. De redenen dat ze van de kaart verdwenen: kook- en eetgewoonten veranderden de afgelopen 45 jaren ingrijpend, de inkoop- en arbeidskosten stegen enorm en vooral chef-koks en hun creaties zijn nu belangrijk. Deze klassiekers vragen vaak dure ingrediënten en lange bereidingstijden, van de chefs een hoge professionaliteit en kennis van de klassieke, vaak Franse keuken. Het is goed dat Kranenborg een podium kreeg om zijn kennis en vaardigheden te delen en zo een breed publiek met deze vergeten kookkunst kennis te laten maken. In dit boek een keuze uit de afgelopen tien jaren. Alle 25 recepten worden uitgebreid beschreven en toegelicht. Als kookboek niet echt geslaagd: de vormgeving van de recepten is niet praktisch (de teksten staan over 4-6 pagina's) en de witte letter op glanzend, gekleurd papier of foto-achtergrond leest niet lekker, geen werkfoto's. Met een lijst van gastchefs. Inhoudsopgave, geen register. De moeilijkheidsgraad van de recepten is hoog en het niveau professioneel.
Nederlands | 9789021560588 | 189 pagina's
| Titel | DWDD kookt met Kranenborg |
| Auteur | ... Kranenborg |
| Secundaire auteur | Pieter J. Bogaers ; Arjan Benning |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Kosmos, [2015] - [Hilversum] : BNN-Vara |
| Overige gegevens | 189 pagina's - foto's - 29 cm |
| ISBN | 9789021560588 |
| PPN | 393975665 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Koken ; Fijne keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Koken |
