De persoonlijke verhalen van de Amerikaanse schrijfster, getrouwd met een Japanse boer, tonen een unieke kijk in de Japanse eetcultuur. In het eerste hoofdstuk aandacht voor de Japanse boerenkeuken met een moderne twist. Hierbij achtergronden van de producten, keukengerei en riten en het leven met de vier seizoenen. De negen hoofdstukken zijn ingedeeld naar eetmoment (soep, hapjes) of ingrediënt (zoals eieren, sojabonen, noedels). Elk hoofdstuk begint met een inleiding waarbij aandacht en eerbied voor de ingrediënten centraal staat. De recepten starten met een persoonlijke toelichting, de Nederlandse en Japanse naam, aantal personen, duidelijke ingrediëntenlijst en instructieve receptuur. De laatste twintig bladzijden bevatten een overzicht van Japanse producten, groenten en vis met hun bereidingswijzen, inkoopadressen, blogs, bibliografie, maten en gewichten. Het register is op recept en zoveel mogelijk op ingrediënt. Een zeer persoonlijk kijk-, lees- en kookboek met vele mooie, toepasselijke en mooie foto's.
Nederlands | 9789089896520
| Titel | De Japanse keuken |
| Auteur | Nancy Singleton Hachisu |
| Secundaire auteur | Patricia Wells ; Kenji Miura ; Claudia Dispa |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Houten : Terra, 2015 |
| Overige gegevens | XIII, 386 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Ondertitel op omslag: 165 gerechten met traditionele smaken - Met literatuuropgave, register - Vertaling van: Japanese farm food. - Kansas City : Andrews McMeel, 2012 |
| ISBN | 9789089896520 |
| PPN | 39174433X |
| Rubriekscode | Japan 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Japanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Japanse keuken |
