Op het eerste gezicht is dit kookboek prachtig. De vormgeving is geïnspireerd op Peruaanse textielpatronen. Inhoudelijk is het, ondanks zijn omvang, toch wat magertjes. Dat niet alle vijfhonderd recepten zijn gefotografeerd, is te begrijpen. De foto's zijn wat eentonig: het gerecht op een bord, gezien van bovenaf of onder een lichte hoek. Geen foto's van ingrediënten, mensen, bebouwing of landschappen. Ook is de inleiding te algemeen en kort en commentaar bij de recepten te karig om de lezer echt in te voeren in de Peruaanse keuken. Toch proef je dankzij de rijke keus aan recepten beslist de smaak van die keuken. Sommige authentieke ingrediënten zijn moeilijk of niet in Nederland verkrijgbaar, de meeste zijn wel te vervangen door iets dat erop lijkt. Achterin staan veel basisrecepten, een woordenlijst met beknopte verklaringen van ingrediënten en een gedetailleerd register. Een inhoudsopgave ontbreekt. Voor meer informatie over de Peruaanse keuken moet je elders zoeken, wil je alleen lekker koken en eten dan heb je met dit kookboek een schatkamer aan recepten.
Nederlands | 9789045209937 | 432 pagina's
| Titel | Peru : hét kookboek |
| Auteur | Gastón Acurio |
| Secundaire auteur | Paulina de Nijs |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Uithoorn] : Karakter Uitgevers B.V., [2015] |
| Overige gegevens | 432 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Peru: the cookbook. - London : Phaidon Press Limited, (c)2015 |
| ISBN | 9789045209937 |
| PPN | 393821269 |
| Rubriekscode | Peru 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Peruaanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Peruaanse keuken |
