Zelden krijgt een buitenlands historisch kookboek een Nederlandse vertaling. De 'Opera dell'arte del cucinare' van Bartolomeo Scappi uit 1570 valt die eer - terecht - te beurt. Frankrijk verkeerde toen nog in de culinaire middeleeuwen, maar de Italiaanse keuken was al volop in ontwikkeling in de zestiende eeuw. Bovendien is het leuk om recepten voor typisch Italiaanse gerechten te zien, zoals ravioli of crostini - uiteraard nog zonder tomaat. De Nederlandse mooie hardcover-editie met papieren omslag, kapitaalband en leeslint oogt sjiek, de opmaak in twee brede kolommen per pagina ook. Helaas is de inleiding zeer beknopt, en bibliografie en register ontbreken. De vertaling wijkt hier en daar af van het origineel, misschien om de recepten 'kookbaar' te maken. Enkele bewerkte recepten als toelage hadden aspirant-kokers meer op weg kunnen helpen. Voor culinair historici zijn andere edities nuttiger (van T. Scully bijvoorbeeld), vooral omdat er soms toch wel belangrijke details in de recepten zijn verdwenen. Maar de liefhebber van mooie boeken en de enthousiaste en avontuurlijke koker zal van deze uitgave beslist genieten.
Nederlands | 9789025300708 | 423 pagina's
| Titel | Koken voor kardinalen : het kookboek van de renaissance |
| Auteur | Bartolomeo Scappi |
| Secundaire auteur | Ike Cialona ; Jonah Freud |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Athenaeum-Polak & Van Gennep, [2015] |
| Overige gegevens | 423 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Vertaling van: Opera dell'arte del cucinare. - Oorspronkelijke uitgave: Venezia : Francesco en Michele Tramezzino, 1570 |
| ISBN | 9789025300708 |
| PPN | 393975827 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
