'Roberto's' is sinds 1994 het Italiaanse restaurant van Hilton Amsterdam, opgezet naar een idee van de Italiaanse directeur Roberto Payer. Voor dit boek selecteerde hij samen met chef-kok Franz Conde voor de thuiskok de beste recepten uit de keuken van zijn restaurant. Voorin informatie over 'Roberto's' en over Payer, en een overzicht van geschikte wijnen bij de gerechten. De recepten voor heerlijke gerechten uit de klassieke Italiaanse keuken staan op Italiaanse menuvolgorde: aperitief, voorgerechten, soepen, pasta's en risotto's, hoofdgerechten met vis of vlees, bijgerechten, kaas en desserts. Duidelijke receptuur met inleiding, opgave bereidingstijd, ingrediënten en aantal eters, en wijntips. Goed verkrijgbare ingrediënten. Enkele gerechten zijn wat bewerkelijk en/of luxueus (kreeft, truffel), maar de meeste zijn goed door de thuiskok te maken. Mooie foto's van gerechten, producten, landschappen, het dagelijks leven in Italië. Duidelijke druk. Alfabetisch register op ingrediënt. Luxe uitgave in groot formaat.
Nederlands | 9789089896735 | 175 pagina's
| Titel | Pure Italiaanse keuken = Pura cucina Italiana |
| Uniforme titel | Pura cucina Italiana |
| Auteur | Franz Conde |
| Secundaire auteur | Jonah Freud ; Jan Bartelsman ; Marijke Overpelt ; Barbara Luijken |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Houten : Terra, 2015 |
| Overige gegevens | 175 pagina's - illustraties - 31 cm |
| Annotatie | Titelpagina vermeldt: Roberto's Amsterdam |
| ISBN | 9789089896735 |
| PPN | 393820483 |
| Rubriekscode | Italië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Italiaanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Italiaanse keuken |
