De auteur-kok, geboren in Londen, bezocht in haar jeugd regelmatig haar familie in Iran. Ze schreef dit kook- en reisboek uit de wens iedereen kennis te laten maken met het Iran zoals zij het kent. Ze maakte een lange reis door het land op zoek naar recepten en verhalen. Na een inleiding volgen een beschrijving van de Perzische keuken en een overzicht van basisingrediënten. Dan de recepten: Ontbijt, Mezze & bijgerechten, Salades, Soep, Hoofdgerechten, en Nagerechten. Per hoofdstuk een inleiding. Per recept een korte inleiding, opsomming ingrediënten, aantal eters, bereidingswijze. Sommige recepten zijn erg oud, sommige moderne variaties op klassiekers en andere gebaseerd op Perzische ingrediënten. Vaak wordt ook de Perzische naam van het gerecht vermeld. Tussendoor reisverhalen uit Rasjt, Teheran, Isfahan & Shiraz, Tabriz en Bandar Abbas. Met kaart van Iran. Tot slot tips om een maaltijd samen te stellen, een register op glutenvrije recepten, register op zuivelvrije recepten en een algemeen register. Geïllustreerd met kleuren- en enkele zwart-witfoto's. Een fraai uitgegeven kookboek waarin de auteur haar eerbetoon dat zij aan de Perzische keuken wil geven, zeker waar maakt.
Nederlands | 9789059566941 | 239 pagina's
| Titel | De Perzische keuken : recepten & verhalen |
| Auteur | Yasmin Khan |
| Secundaire auteur | Shahrzad Darafsheh ; Matt Russell ; Jacqueline IJsselstijn ; Lars Hamer |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Den Haag : Oxfam Novib, [2016] - Hilversum : Fontaine Uitgevers |
| Overige gegevens | 239 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: The saffron tales : recipes from the Persian kitchen. - London : Bloomsbury Publishing, 2016 |
| ISBN | 9789059566941 |
| PPN | 401631680 |
| Rubriekscode | Iran 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Iraanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Iraanse keuken |
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
