Cultuurgeschiedenis van het restaurant sedert het ontstaan van dit soort eetgelegenheden in de achttiende eeuw en van de maatschappelijke betekenis ervan.
Restaurants ontstonden in het Parijs van de achttiende eeuw. Het waren luxueuze gelegenheden waar de elite zich met behulp van lichte maaltijden kon herstellen, ofwel restaureren, van hun inspanningen. De persoonlijke aandacht en privacy vormden het grootste verschil met de klassieke herberg waar alle maatschappelijke klassen zich vertoonden. De restaurants werden mateloos populair en verspreidden zich over Europa en de Nieuwe Wereld. Dit boek beschrijft de culinaire, culturele en maatschappelijke rol die het restaurant in de loop der eeuwen heeft gespeeld. Korte, filmische paragrafen beschrijven de processen aan beide kanten van de keukendeur. Het restaurant bleek vaak de plaats voor maatschappelijk experiment en emancipatie, zowel van vrouwen als van minderheden. Veel bekende en onbekende historische personages blijken vaak een onverwachte relatie met het restaurantwezen te hebben. Het laatste hoofdstuk probeert de huidige positie van het restaurant te bepalen en loopt wat vast in sociologische theorie. De lezer heeft dan intussen genoeg bagage om zelf een mening te vorm. Met literatuurverwijzingen in eindnoten en een register. Een vlot en enthousiast geschreven boek.
Nederlands | 9789045032986 | 256 pagina's
| Titel | In het restaurant : een cultuurgeschiedenis in vier gangen |
| Auteur | Christoph Ribbat |
| Secundaire auteur | Joel Broekaert ; Marianne van Reenen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Uitgeverij Atlas Contact, [2016] |
| Overige gegevens | 256 pagina's - portret - 21 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register - Vertaling van: Im Restaurant. - Berlin : Suhrkamp Verlag, (c)2016 |
| ISBN | 9789045032986 |
| PPN | 404414257 |
| Rubriekscode | 906.3 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Uit eten gaan; Cultuurgeschiedenis |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Eten |
