Het fermenteren van voedsel is hot. Deze oeroude en gezonde manier van voedsel conserveren is anno 2016 helemaal terug. Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Voorbeelden van gefermenteerde voeding zijn zuurkool, kaas, wijn, miso en yoghurt. Het boek begint met basiskennis over fermenteren: waarom fermenteren, soorten fermentatie (met bacteriën, schimmels, bacteriën met gist en gistfermentatie), gereedschappen, de fermentatie controleren etc. Vervolgens acht hoofdstukken met recepten voor het fermenteren van groente en fruit, condimenten, zuivel, peulvruchten en granen, brood, dranken, alcohol en azijn. Per recept een inleiding, ingrediëntenlijst en stapsgewijs de bereidingswijze. Rijk geïllustreerd met kleurenfoto's. Met register. De recepten zijn duidelijk en eenvoudig te bereiden. De auteur geeft les over fermentatie en natuurgeneeswijzen. Over fermenteren verschenen eerder onder meer het praktische 'Verrot lekker'* van Christian Weij en het meer technische 'Over rot'** van Meneer Wateetons.
Nederlands | 9789021562704 | 224 pagina's
| Titel | Fermenteren : stap voor stap |
| Uniforme titel | Fermenteren : het meest complete handboek |
| Auteur | Adam Elabd |
| Secundaire auteur | Jacques Meerman |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Utrecht : Kosmos Uitgevers, 2016 |
| Overige gegevens | 224 pagina's - foto's - 24 cm |
| Annotatie | Omslagtitel: Fermenteren : het meest complete handboek - Met register - Vertaling van: Fermenting step by step. - London : Dorling Kindersley Limited, 2015 |
| ISBN | 9789021562704 |
| PPN | 401484270 |
| Rubriekscode | 629.39 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fermentatie (voeding) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Conserveren |
Conserveringstechniek waardoor de houdbaarheid, geur, smaak en soms ook het uiterlijk van een product verandert. Toegepast op 63 recepten met groente, fruit en nog veel meer.
