'Fabels en feiten over voeding': deze ondertitel typeert het boek goed. Na een introductie over voeding en gezondheid loopt het de dag door en beschrijft welk eten gezond is. Hierbij wordt duidelijk verteld wat de wetenschappelijk bewezen gezondheidseffecten van voedingsmiddelen zijn, zonder mening of inkleuring. Als een product een voedingsstof bevat, kan het zijn dat het lichaam die kan opnemen, of niet. Hoe en waarom worden hierbij uitgelegd. Indien nodig wordt per groep gedifferentieerd, zoals veganisten, diabetici, kinderen of ouderen. Achterin drie hoofdstukken over sporten, afslanken en ongewenste stoffen in voeding. De simpele uitleg dat je stofwisseling bij afvallen lager wordt en van de effecten op het lichaam is verrassend en concreet. Alle wetenschappelijke bronnen staan achterin. In deze grondig herziene nieuwe uitgave zijn de recenste inzichten verwerkt. De schrijver is gepensioneerd en bevlogen hoogleraar voedingsleer aan de VU en daarvoor in Wageningen. Hij schrijft in lekentaal en heeft een eerlijke mening. Voor iedereen die nadenkt over eten is dit een boek vol wetenswaardigheden; je blijft er nieuwe dingen in lezen.
Nederlands | 9789035145085 | 263 pagina's
| Titel | Wat is nu gezond? : fabels en feiten over voeding |
| Auteur | Martijn B. Katan |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Drieëntwintigste, herziene druk; |
| Uitgave | Amsterdam : Prometheus, 2017 |
| Overige gegevens | 263 pagina's - 20 cm |
| Annotatie | 1e druk: Amsterdam : Bakker, 2008 - Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789035145085 |
| PPN | 408050802 |
| Rubriekscode | 628.4 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voedingsleer |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Voedingsleer |
