Koken met vuur
Boek

Koken met vuur (2017)/ Niklas Ekstedt, met foto's van Max en Liz Haarala Hamilton ; vertaling [uit het Engels]: Ria de Koning

Kookboek met technieken recepten voor koken op open vuur. Bevat veel paginagrote foto's in natuurlijke kleuren

Recensie

Dit lekkere, dikke boek 'Koken met vuur' van de Zweedse sterrenkok Niklas Ekstedt is niet een simpel kookboek voor de barbecue. Hak wat bomen om en maak je eigen vuurkuil, is het advies. In Zweden gaat dat gemakkelijker dan in Nederland, maar gelukkig kun je voor de recepten vaak toch de barbecue gebruiken, of de oven of zelfs een pan op het fornuis. Het kookboek bevat naast recepten voor roosteren en roken het hele scala aan wat de Zweedse keuken te bieden heeft, inclusief inmaken van wildpluk en zelfgemaakte boter en knäckebröd. Ekstedt biedt veel informatie over het koken met vuur, houtsoorten en het effect van rook. Gietijzer is zijn favoriete materiaal voor pannen. Sommige recepten zijn simpel, maar er zijn ook recepten die veel - soms moeilijk verkrijgbare - ingrediënten en bereidingswijzen nodig hebben. De gerechten zijn prachtig gefotografeerd, vaak op buitenvuren of met rustieke achtergrond. Een mooie uitbreiding van de groeiende bibliotheek met kookboeken uit de Scandinavische keuken en een uitdaging voor de avontuurlijke kok. Met register.

Specificaties

Nederlands | 9789000353965 | 237 pagina's

Titel Koken met vuur
Auteur Niklas Ekstedt
Secundaire auteur Max Hamilton ; Liz Haarala Hamilton ; Ria de Koning
Type materiaal Boek
Editie Eerste druk;
Uitgave Houten : Spectrum, 2017
Overige gegevens 237 pagina's - foto's - 26 cm
Annotatie Ondertitel op omslag: De smaak van koken op open vuur; technieken en recepten uit de Nordic keuken - Met register - Vertaling van: Food from the fire. - London : Pavilion, 2016
ISBN 9789000353965
PPN 407789766
Rubriekscode 629.2
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Scandinavische recepten
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Kookboeken