De uit India afkomstige Chetna Makan viel tijdens The Great British Bake Off 2014 op door het inventieve gebruik van specerijen in haar baksels. Ook in dit kookboek combineert Makan exotische specerijen met traditionele taarten (amandel-koffietaart, chocolademoussetaart met chilipeper), cakes (limoencake met zwart sesamzaad) en koekjes (kokoskoekjes met pijnboompitten), maar ook met zoete en hartige Indiase baksels als cashew-paneerkofta's. Ook brood krijgt een apart hoofdstuk, uiteraard met verrassende kruiderij. Het boek besluit met enkele bijgerechten uit de Indiase keuken (chutneys, pickles en raita's). Tussen de recepten door staat informatie over de specerijen met een overzichtje in welke baksels ze worden gebruikt. De recepten zijn helder geschreven met een korte persoonlijke inleiding van de auteur. Het register is wel uitgebreid, maar niet volledig. De foto's bij de meeste baksels laten het prachtige eindresultaat zien zonder dat je als koker wordt ontmoedigd: je krijgt direct zin om uit dit boek te koken. Een feest van smaken.
Nederlands | 9789048314034 | 240 pagina's
| Titel | Kardemom en andere exotische specerijen : bakken met smaken uit het Oosten |
| Auteur | Chetna Makan |
| Secundaire auteur | Nassima Rothacker ; Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, [2017] |
| Overige gegevens | 240 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: The cardamon trail. - Mitchell Beazley, 2016 |
| ISBN | 9789048314034 |
| PPN | 407817476 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gebakrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |
