Recepten voor Japanse noedelsoepen ('ramen') en bijgerechten.
Ramen zijn Japanse noedels, in de regel geserveerd in een Japanse bouillon en aangevuld met (combinaties van) vlees, vis, tofu, groente etc. De auteur is een Japans-Amerikaanse in de vierde generatie en van huis uit marketingconsulente en schrijfster van het kookblog www.easypeasyjapanesey.com. Voor dit kookboek onderzoekt zij de ramencultuur en traditie en bezoekt zelfs de Miyajima-ramenschool in Osaka. Het zijn recepten voor gerechten in de traditionele stijl en ook in de zogenaamde original style. Dit zijn ramengerechten met niet- traditionele ingrediënten. Een stijl die momenteel heel populair is, ook in de toprestaurants. De uitgebreide stap-voor-stap-receptuur bevat steeds een goede inleiding, opgave van het aantal porties, ingrediënten, benodigdheden en (voor)bereidingstijd. De recepten, vaak heel bewerkelijk, zijn alle geschikt gemaakt voor de thuiskok. Zeer verzorgde uitgave, rijk geïllustreerd met mooie vaak paginagrote kleurenfoto's. Achterin een beschrijving van zes ramen-restaurants in Tokio. Met register.
Nederlands | 9789048314720
| Titel | Het ramen kookboek : 70 verschillende varianten voor soepbases, noedels, toppings en bijgerechten |
| Auteur | Amy Kimoto-Kahn |
| Secundaire auteur | Paulina de Nijs |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, [2017] |
| Overige gegevens | XI, 164 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Simply ramen. - New York : Race Point Publishing, 2016 |
| ISBN | 9789048314720 |
| PPN | 409239437 |
| Rubriekscode | Japan 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Soepen; Japanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Japanse keuken |
