De auteur, een Frans blogster met eigen website (www.griottes.fr), geeft recepten voor wat zij noemt gedeconstrueerde versies van desserts. Dit zijn desserts opgebouwd uit elementen als krokant, romig en fruitig en gepresenteerd op een bord waarvan de opmaak zorgvuldig is uitgedacht. Dit leidt tot moderne en gastronomische desserts. Voorin informatie over de opbouw van een dessert, de voorbereiding, de opmaak en enkele basisrecepten. De receptuur is heel duidelijk waardoor ze ook geschikt is voor minder ervaren koks. Met opgave van (voor)bereidingstijd; wat al voor te bereiden is en wat er kant-en-klaar gebruikt wordt in het recept. Heel verzorgde uitgave met mooie paginagrote kleurenfoto's. Met register op ingrediënt.
Nederlands | 9789462501805 | 87 pagina's
| Titel | Desserts met allure : heerlijke composities op een bordje |
| Auteur | Émilie Guelpa |
| Secundaire auteur | Renate Hagenouw ; Ellen Hooijen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | BaarnForte Culinair, [2017] |
| Overige gegevens | 87 pagina's - foto's - 29 cm |
| Annotatie | Vertaald uit het Frans - Met register - Vertaling van: Desserts a l'assiette. - Vanves : Hachette Livre, (c)2016 |
| ISBN | 9789462501805 |
| PPN | 412694700 |
| Rubriekscode | 629.75 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Nagerechten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Nagerechten |
