De Engelse kok en kookboekauteur Charlotte Pike maakt de belofte van de ondertitel waar: in heldere taal legt zij de principes uit van het koud en warm roken. Na de inleiding over de basis van het roken (de ovens, de brandstof, het pekelen) volgen vier hoofdstukken waarin zowel het roken van hoofdingrediënten aan bod komt (vis, zuivel, vlees, groenten & zout) als recepten waarin die gerookte ingrediënten worden gebruikt. Vis en vlees krijgen de meeste aandacht, maar er staan ook avontuurtjes in als fudge met gerookte boter en koekjes van gerookte maïs. De vormgeving is rustig met pasteltinten en een helder, schreefloos lettertype. De foto's bij de inleiding zijn wat klein, maar bij veel recepten staan paginagrote afbeeldingen van het bereide gerecht of gerookte ingrediënt. Met register op ingrediënt en receptnaam. Met dit uitgebreide basisboek kan de beginnende roker inderdaad goed aan de slag. Dankzij de grote variatie aan te roken ingrediënten kan hij/zij makkelijk verder experimenteren.
Nederlands | 9789461431783 | 143 pagina's
| Titel | Smoked : een beginnershandleiding voor het warm en koud roken van vlees, vis, groente, kaas en meer |
| Auteur | Charlotte Pike |
| Secundaire auteur | Tara Fisher ; Gabriëlla van Karsbergen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Good Cook, [2017] |
| Overige gegevens | 143 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Smoked. - Kyle Books, (c)2017 |
| ISBN | 9789461431783 |
| PPN | 41085011X |
| Rubriekscode | 629.39 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Roken (voeding) ; Gerookte gerechten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Conserveren |
Gids voor gratis attracties en kostenbesparende passen in meer dan zestig wereldsteden.
Vegetarische en niet-vegetarische gerechten van het Londense restaurant NOPI, die een mix zijn van smaken uit de mediterrane keuken en de keukens van het Midden-Oosten en het Verre Oosten.
