'Instock cooking' gaat over het koken met wat je in huis hebt. Dit houdt in dat je met de inkopen die er zijn een nieuw creatief gerecht maakt. Een tweede doelstelling van het boek is om alles te koken wat er in huis is, dus het weggooien van eten te voorkomen door dit tijdig te conserveren voor latere consumptie. Voedselverspilling in Nederland is enorm: bijna een kilo per week per persoon dat kost jaarlijks 4,5 miljard euro en 5% van de uitstoot van broeikasgassen. Veel tips om voedselverspilling te voorkomen en slimmer te bewaren. Daarna hoofdstukken over conserveertechnieken zoals inmaken, fermenteren, drogen, invriezen, pekelen en roken. Elke techniek wordt aangevuld met voorbeeld van recepten. De auteurs zijn de krachten achter Instock stichting en de restaurants waar de technieken gebruikt en geserveerd worden. Een boeiend boek voor iedereen die van voedsel houdt, verspilling wil verminderen en graag kookt. Zie ook www.instock.nl. Derde, herziene druk.
Nederlands | 9789045215945 | 192 pagina's
| Titel | Instock cooking : zet voedselverspilling op de kaart |
| Secundaire auteur | Brigitta Gadellaa ; Lucas Jeffries ; Arnoud Clijncke |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Derde, herziene druk; |
| Uitgave | Uithoorn : Karakter Uitgevers B.V., 2017 |
| Overige gegevens | 192 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | 1e druk: 2016 - Met register |
| ISBN | 9789045215945 |
| PPN | 411110462 |
| Rubriekscode | 629.9 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voeding; Conserveren ; Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Conserveren |
