Dit boek sluit aan bij de actuele revival het van zelf conserveren van groenten en fruit uit de eigen fruit- of moestuin, van de markt of biologische winkel of boerderijwinkel. De uitgewerkte conserveermethoden strekken zich uit van inleggen, inmaken en fermenteren tot drogen (pikant en zoet). Hierbij wordt een breed assortiment aan, voornamelijk inheemse, groenten- en fruitsoorten (inclusief paddenstoelen) toegepast. De gedegen hoeveelheid functionele basisinformatie over onder meer keukengerei, de specifieke technieken, veiligheid en hygiëne, bewaren, wordt heel basaal, helder en duidelijk uitgelegd, zodat elke beginneling (met veel vrije tijd) in een doorsnee-keuken (met heteluchtoven) succesvol aan de slag kan. De receptuur is boeiend, veelzijdig en origineel (ingrediëntencomposities, uiterlijk en presentatie, smaakaccenten, en de diversiteit in bereidingen), de recepten zijn overzichtelijk (meestal), makkelijk leesbaar. Serveertips, handigheidjes en combinatiesuggesties ronden dit enthousiasmerende geheel af.
Nederlands | 9789044749212 | 127 pagina's
| Titel | Inmaken & fermenteren |
| Uniforme titel | Inmaken en fermenteren |
| Auteur | Petra Casparek |
| Secundaire auteur | Yvonne van 't Hul-Aalders |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AartselaarDeltas, [2017] |
| Overige gegevens | 127 pagina's - illustraties - 22 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Einmachen & Fermentieren. - München : Gräfe und Unzer Verlag GmbH, (c)2016 |
| ISBN | 9789044749212 |
| PPN | 41353491X |
| Rubriekscode | 629.9 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Inmaken ; Fermentatie (voeding) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Inmaken |
Conserveringstechniek waardoor de houdbaarheid, geur, smaak en soms ook het uiterlijk van een product verandert. Toegepast op 63 recepten met groente, fruit en nog veel meer.
