Topkoks koken met ingredienten die anders weggegooid zouden worden, ontstaan uit het project over voedselverspilling tijdens de wereldexpo in Milaan in 2015.
Dit kookboek is ontstaan uit het project over voedselverspilling van Massimo Bottura tijdens de wereldexpo in Milaan in 2015. Bottura organiseerde een gaarkeuken en nodigde tientallen soms wereldberoemde koks van over de hele wereld uit om er een dag te komen koken voor schoolkinderen en daklozen. Het menu werd bepaald door restanten die werden aangeleverd. Dat verklaart deels de titel, want er zat veel oud brood bij. Bottura geeft zelfs een recept dat 'brood is goud' heet, met goudpoeder. Iedere kok krijgt een introductie waarin ook staat hoe het menu van de dag tot stand kwam en hoe het werd ontvangen. Na de introductie volgen drie pagina's met foto's van de kok(s) in actie, daarna komen de recepten waarvan er een of twee een paginagrote foto hebben. Alle foto's zijn grofkorrelig, het papier is dun en de letters zijn klein. Het register heeft zelfs een héél klein lettertype. Je kunt dit boek op twee manieren gebruiken. Het is een fantastische verzameling met recepten van topkoks die je kunt nakoken, maar je kunt je ook laten inspireren door de manier waarop zij met toevallig aangeleverde ingrediënten aan de slag gaan en je eigen gerechten creëren van oud brood en ander voedsel dat je anders zou weggooien.
Nederlands | 9789089897619 | 423 pagina's
| Titel | Brood is goud : ongewoon lekker eten met gewone ingrediënten |
| Auteur | Massimo Bottura |
| Secundaire auteur | Jaromir Schneider ; Jaap Verschoor |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Houten : Terra, 2018 |
| Overige gegevens | 423 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Bread is gold. - London : Phaidon Press Limited, (c)2017 |
| ISBN | 9789089897619 |
| PPN | 413370259 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kookboeken |
