De grondbeginselen en de technieken op barbecuegebied worden toegelicht. Uitgangspunt van dit boek is de þlaag & traagbereiding (low & slow)'. Uiteindelijk zou de goede leerling een hele eend of kalkoen kunnen bereiden. Na een inleiding volgt de basis van het barbecueën, welk gereedschap noodzakelijk is en hoe een goed vuur te maken. De 25 recepten betreffen groente, vis en vlees. Steeds wordt er bij de bereiding eerst gesproken over welke soort hout, houtsnippers of briketten er nodig zijn en waarom. Soms zijn er Amerikaanse termen in de tekst geslopen. De beschrijvingen van de recepten beslaan over het algemeen vier pagina's waarvan steeds anderhalve pagina met kleurenfoto's. De lay-out geeft een rustig beeld, ook door het vele wit in de marges en het duidelijke lettertype. Er is voorin een inhoudsopgave en achterin een alfabetisch register. De auteur is een bekroond Amerikaans barbecue-expert.
Nederlands | 9789048316502 | 128 pagina's
| Titel | Technieken & recepten voor het roken van vlees, vis, groente en nog veel meer |
| Uniforme titel | Technieken en recepten voor het roken van vlees, vis, groente en nog veel meer |
| Auteur | Ardie A. Davis |
| Secundaire auteur | Michael Piazza ; Claudia Dispa |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, [2018] |
| Overige gegevens | 128 pagina's - illustraties - 21 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: 25 essentials: techniques for smoking. - Quarto Publishing Group USA Inc., (c)2017 |
| ISBN | 9789048316502 |
| PPN | 416952542 |
| Rubriekscode | 629.39 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Roken (voeding) ; Gerookte gerechten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gerookte gerechten |
