Ruim veertig portretten in beeld en woord van Hollandse kazen en hun makers.
Na haar boek over internationale kazen ('500 favoriete kazen')* brengt kaaskenner Koser nu ruim veertig portretten van Hollandse kazen en hun makers. De fotografie speelt een belangrijke rol in dit boek. In vaak donkere tinten, die de sfeer oproepen van Hollandse meesters, worden de kazen en het Nederlandse boerenleven geportretteerd: veel rustieke boerderijen, Hollandse luchten en stoere kaasmakers. Het boek biedt een aardig overzicht van ambachtelijke kazen, met bij elke kaas een overzicht van onder andere de smaak, het vetgehalte en de melksoort. De geschreven portretten zijn wel erg beknopt: soms bevatten ze interessante anekdotes, zoals de oorsprong van Friese 'griene tsiis', maar meestal blijf je op je honger zitten. Graag zou je de makers zelf eens over hun product en het maakproces willen horen vertellen. Het blijft helaas bij vrij nietszeggende zinnen, die ook in een VVV-folder hadden kunnen staan: '... oude kennis toegepast door een mooie, jonge boerin'. Interessanter zijn dan de hoofdstukken over de geschiedenis van het kaasmaken en het pairen van kaas met drank (onder andere thee!), die helaas ook te beknopt zijn. Met registers op: kaasnaam, melksoort en plaatsnaam.
Nederlands | 9789089897657 | 240 pagina's
| Titel | Hollandse Kaas |
| Auteur | Betty Koster |
| Secundaire auteur | Desiré van den Berg |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Houten : Terra, 2018 |
| Overige gegevens | 240 pagina's - foto's - 25 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789089897657 |
| PPN | 418240493 |
| Rubriekscode | 633.9 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kaasmaken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kaas |
