Hilary Akers, schrijfster, vinologe, kokkin en historica, stelde dit boek samen over hoe je kundig restaurants kunt beoordelen (recenseren) aan de hand van columns die alle facetten van de horeca beschrijven en die eerder verschenen in de weekendbijlage FD Persoonlijk van Het Financieele Dagblad. Respect voor het horecavak staat hierbij hoog in het vaandel. De columns zijn als volgt onderverdeeld: De keuken, De eetzaal, Op en aan tafel, De bediening, De gast, Andere zaken, Ingrediënten, Non-food, en Vloeibare zaken. In elk hoofdstuk wordt het onderwerp flink onder de loep genomen en de artikelen eindigen met lessen die uit het betreffende hoofdstuk geleerd kunnen worden. De columns geven eigen ervaringen weer en gesprekken met horecamensen. Het boek leest prettig, is vakkundig geschreven en geeft goed en objectief inzicht in de horeca-wereld. Een aanrader voor iedereen die zijn of haar mening met kunde wil ventileren op sociale media en andere kanalen. Een interessant boek over het reilen en zeilen in de horeca.
Nederlands | 9789038805917 | 191 pagina's
| Titel | Expert aan tafel : hoe word je restaurantcriticus? |
| Auteur | Hilary Akers |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Nijgh & Van Ditmar, [2018] |
| Overige gegevens | 191 pagina's - illustraties - 22 cm |
| Annotatie | Columns eerder verschenen in Het Financieele Dagblad |
| ISBN | 9789038805917 |
| PPN | 418840415 |
| Rubriekscode | 629 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gastronomie; Columns |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gastronomie |
