Olijfolie
Boek

Olijfolie het naslagwerk ([2018])/ Wilma van Grinsven-Padberg, eindredactie Sofie Vanden Bossche ; recepten Ralph Geerts

Recensie

Er gaat een wereld open met dit zeer informatieve boek over olijfolie. Olijfoliesommelier Wilma van Grinsven-Padberg beschrijft op heldere wijze alle aspecten: de productie (de olijfboom, boomgaarden, het oogsten en verwerken van de olie), de soorten olie en regio's op het noordelijk halfrond, hoe je olijfolie kunt proeven en beoordelen, gezondheidsaspecten, informatie op etiketten (regels en fraude), opleidingen en wedstrijden. Er is zelfs even aandacht voor tafelolijven. Ieder hoofdstuk besluit met een interview met een expert. Het laatste, uitgebreide hoofdstuk bevat recepten van de hand van chef-kok Ralph Geerts. Bij ieder recept staat, naast het meer gebruikelijke wijnadvies, ook de voorkeurs-olijfolie vermeld met een indicatie van de gewenste balans tussen de drie aspecten fruitig, bitter en scherp. Eén fles olijfolie in de keuken is duidelijk niet genoeg. Dankzij dit naslagwerk kunnen zowel professionele koks als hobbykokers hun gerechten rijker maken door de olijfolie bewust te kiezen.

Specificaties

Nederlands | 9789401455435 | 223 pagina's

Titel Olijfolie : het naslagwerk
Auteur Wilma van Grinsven-Padberg
Secundaire auteur Sofie Vanden Bossche ; Ralph Geerts
Type materiaal Boek
Editie Tweede druk;
Uitgave Tielt : Lannoo, [2018]
Overige gegevens 223 pagina's - illustraties - 21 cm
Annotatie 1e druk: (c)2018 - Met literatuuropgave
ISBN 9789401455435
PPN 421939257
Rubriekscode 676.1
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Olijfolie ; Olijfolierecepten
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Olijfolie