Kees Raat heeft al sinds zijn jonge jaren een grote liefde voor chocolade. Hij werkte in de keukens van Holtkamp en Kuyt en begon op zijn 24ste voor zichzelf. Hij maakte bonbons voor veel (sterren)restaurants en schreef, naast allerlei andere chocolade-activiteiten, verschillende kookboeken. In de serie 'Kookbijbels' is er dan nu van hem deze 'Chocoladebijbel'. De eerste 112 bladzijden van dit lijvige boek zijn gevuld met geschiedenis van chocolade, basisinformatie, soorten chocolade, een lijst met benodigde ingrediënten en keukengerei. Daarna volgen basisrecepten en vervolgens gaan we over naar het zelf maken van chocoladerepen, taarten, cakes en het bakken van koekjes. Candybars, dranken, bonbons en truffels, desserts en ijs en zelfs pasta's met chocolade passeren de revue. En dat alles onder de deskundige leiding van Kees Raat met stap-voor-stapfoto's en veel extra informatie. De foto's zijn om van te watertanden. Tot slot een receptenindex en een register op hoofdingrediënt en een lijst met nuttige adressen. Voor liefhebbers van chocolade een standaardwerk dat niet gemist mag worden. Ook voor hobbykoks een boek waar veel maakbare recepten instaan. Bovendien veel interessante informatie over chocolade en bereidingswijzen.
Nederlands | 9789048844401 | 463 pagina's
| Titel | Chocoladebijbel : van black velvet-taart tot macarons en van muntbonbon tot sticky toffee pudding |
| Auteur | Kees Raat |
| Secundaire auteur | Lars Hamer ; Saskia Lelieveld ; Mariëlle van der Goen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamCarrera Culinair, [2018] |
| Overige gegevens | 463 pagina's - illustraties - 22 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789048844401 |
| PPN | 419576096 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Chocoladegerechten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Chocoladerecepten |
