Geboren en opgegroeid in Californië maar met een Perzische achtergrond, begon Samin Nosrat als leerling bij het beroemde restaurant Chez Panisse van de legendarische Alice Waters. Ook in Europa deed ze culinaire ervaringen op en ontwikkelde als chef haar kookstijl. Bij het koken zijn de begrippen zout, vet, zuur en hitte voor haar essentieel. Die worden hier dus eerst uitgelegd met schema's, werktekeningen en technieken. Daarna aandacht voor keukengerei, het samenstellen van menu's, gevolgd door de recepten. Die staan ingedeeld per groepen als: salades, groenten, peulvruchten, granen en pasta, vis, vlees, zoetigheid. Ook hier weer veel informatie en uitleg met correcte verwijzingen. Tot slot menusuggesties en registers. Geen foto's wel duidelijke, gekleurde tekeningen. Een leuk, informatief kookboek. Soms wat al te veel uitleg: dat bevordert niet altijd de duidelijkheid. Voor Nederlandstalige gebruikers was het prettiger geweest als de maateenheden wat minder strikt waren vertaald en er ook aandacht was besteed aan wat wel in de VS, maar niet in Nederland en België te koop is.
Nederlands | 9789000360017 | 479 pagina's
| Titel | Zout, vet, zuur, hitte : de vier elementen van goed koken |
| Auteur | Samin Nosrat |
| Secundaire auteur | Wendy Macnaughton ; Akkie de Jong ; Marthe Philipse ; Toos IJdema |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Houten : Spectrum, 2018 |
| Overige gegevens | 479 pagina's - illustraties - 24 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register - Vertaling van: Salt, fat, acid, heat : the four elements of good cooking. - New York : Simon & Schuster, Inc., (c)2017 |
| ISBN | 9789000360017 |
| PPN | 413368602 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Koken ; Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Koken |
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
